湖北日报:追问真假“土鸡蛋” 不少消费者吃了

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小编:跟着生活水平的提高,人们在吃的方面越来越注重营养和健康,尤其是来自农家的 鸡 蛋,更是受到消费者的青睐,土鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、走地鸡蛋在各大超市、集贸市场等

 跟着生活水平的提高,人们在吃的方面越来越注重营养和健康,尤其是来自农家的蛋,更是受到消费者的青睐,土鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、走地鸡蛋……在各大超市、集贸市场等地,鸡蛋品种琳琅满目。

  “土”鸡蛋真的就更好么?“土洋”鸡蛋有何差别?6月上旬,记者多方探访,揭秘武汉鸡蛋市场近况。

  同为鸡蛋“待遇”分歧

  6月9日,记者在中百仓储武汉秦园东路店看到,禽蛋类货架上摆满了林林总总的蛋品类产物,鸡蛋类又涣散装和礼盒装。但无论是散装鸡蛋的标签卡照样礼盒鸡蛋的外包装上,都只标明晰鸡蛋产地及价钱,不再有“土”鸡蛋等字样,取而代之的是“鲜”“散养”“生态”等字样。

  在武磋议贩岳家嘴店蛋品类发卖专区前,一名售货员指着方才上架的鸡蛋向记者介绍:“这是土鸡蛋……”话未落音,她立即改口:“这是鲜鸡蛋,散养的。”

  “自从央视3·15晚会曝光‘好土’牌鸡蛋事件后,超市货架上的蛋品不再显现‘土鸡蛋’等字样了。”售货员说明道。她说,今朝不再以“土”鸡蛋作为卖点。蛋鸡豢养情况、饲料种类是决议鸡蛋价钱凹凸的主要身分。

  记者走访发现,不只是这两家本土超市,沃尔玛、麦德龙等进驻超市也没有“土鸡蛋”字样的产物。

  固然不再明确标明哪些是“洋”鸡蛋哪些是“土”鸡蛋,但鸡蛋的“待遇”仍是千差万别。

  在记者走访的四大超市近十个品种鸡蛋的报价中,最廉价的白壳鸡蛋价钱为4.99元/500克,此外还有咯家无公害鸡蛋7元/500克,更贵的还有9.27元/500克的木兰湖农养鸡蛋和13.8元/500克的木兰湖草虫山林鸡蛋。总体看,标明“生态”“散养”及原产地字样的蛋品比通俗蛋品价钱凌驾50%以上。

  与正规商超集体下架“土”鸡蛋分歧的是,一些集贸市场或农产物专卖店里,“土”鸡蛋依然连结着兴旺的生命力。

  “当然是‘土鸡蛋’卖得更好。”武昌区青鱼嘴四周一菜场的摊主说,最廉价的“鲜白蛋”也就是平凡所说的“洋鸡蛋”,零售价钱是5.8元/500克,“土鸡蛋”零售价则为9元/500克。“‘土鸡蛋’拿货贵,零售价就贵了。”

  当记者扣问摊主“土”“洋”鸡蛋事实有何差别时,摊主称“土鸡蛋”指的是农家散养、吃自家五谷杂粮的鸡所生的蛋,而“洋鸡蛋”指的是养鸡场用合成饲料笼养的鸡所生的蛋。“土鸡蛋蛋黄颜色偏黄、味道更香,也更有营养。”

  “土”、“洋”之争 实为误区

  究竟什么是“土”鸡蛋?“土”鸡蛋营养价值究竟怎么样?

  “有的人认为农户家散养的鸡下的蛋才算‘土鸡蛋’,有的认为不吃饲料的就算‘土鸡蛋’。其实,今朝并没有明确的国度尺度来区别鸡蛋的‘土’与‘洋’。”省市场监管局相关负责人坦言,多数消费者认为,土鸡蛋价钱更高,所以营养价值更高,这其实是一个认知误区。

  该负责人暗示,好多人在选择鸡蛋的时候选择土鸡蛋,感觉它比一样的鸡蛋要平安、更有营养。良多人宁可花双倍的价钱去采办土鸡蛋。不少商家操纵消费者的心理,以“土鸡蛋”的名字和价钱售卖,实际上倒是通俗鸡蛋贴上“土”标签,让不少消费者吃闷亏。

  国度市场监管总局检测数据表明,散养鸡蛋的卵白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,但略多和略少的差值微乎其微,整体营养上根基没有什么差别。

  既然“土”鸡蛋在营养价值上并不比“洋”鸡蛋高,为什么还有那么多人爱吃呢?有营养学专家认为,土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,适合做煮鸡蛋和煎蛋,简洁的烹饪方式能将其优良的口感完全施展出来。而通俗鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。

  做了20多年蛋品生意的枝江双圆禽蛋养殖有限公司负责人李绪平说,真正农家散养鸡蛋几乎没有进入大型商超、农贸市场的可能。“一是产量达不到,底子知足不了需求;二是生产成本太高,无律例模化。”“鸡蛋属于新颖食物,常温下保质期只有1个月,即就是在5℃以下的情况,保质期也只有50天。”李绪平暗示,选鸡蛋更应注更生产日期,出厂日期越近的鸡蛋越新奇,口味也更上乘。

  品质平安 才是首选

  “民以食为天,食以安为先。消费者对土鸡蛋的热衷,素质上是对夸姣健康生活的追求。”省市场监管局相关负责人表现,消费者无论选购哪种蛋品,最要害的是要注重食品卫生、生产日期等信息。现代化养殖场里,对豢养情况、饲料卫生、鸡蛋的积存和运输,都有严厉的要乞降掌握,是以笼养鸡鸡蛋的卫生状况比散养鸡鸡蛋可能更有保障。

  武汉大学经管学院副传授陈忠斌认为,想让消费者无后顾之忧,必需要解决环节性问题,就是企业要深化供给侧改造,向市场供应高品质的健康产物。禽蛋生产商要掌握鸡的品种、选择合理的豢养格局,在疫病防控、抗生素使用等方面制订完整的手艺规范,提高处所鸡禽尺度化养殖水平,从而提拔鸡蛋的品质。

  关于鸡蛋,这些常识要知道

  红壳蛋比白壳蛋有营养?

  红壳鸡蛋比白壳鸡蛋独一的优势在于蛋壳对照厚,储存时间长一些,然则个中所含营养是相差无几的。

  蛋黄越黄越有营养?

  鸡蛋中的卵白质集中在蛋黄上,假如饲猜中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,简直具有更高的营养价值。

  煮鸡蛋时间越长越好?

  专家指出:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与卵白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被接收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可,这时鸡蛋呈溏心状,蛋黄处于半凝固半流动的状况,营养成分最利于人体接收。

  生吃鸡蛋更有营养?

  生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌,吃生鸡蛋很轻易传染,导致发烧、腹泻、腹痛等。

  鸡蛋究竟能不克和豆乳一路吃?

  一部门人认为:豆乳中的胰卵白酶按捺分子,与鸡蛋中的粘液卵白相连系,会影响营养成分的接收。其实,豆乳在加热之后其胰卵白酶就已经失活了,所以豆乳和鸡蛋是或许一路吃的。

  伤风时不克吃鸡蛋?

  专家指出:人在伤风发烧时,抵制力有所下降,根基上是食不知味,体内缺乏营养,大师都知道鸡蛋中含有大量的卵白质,所以,吃鸡蛋对于病情的恢复是有所匡助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹,蛋花汤,不要吃油炸或者煎蛋。

  产妇要多吃鸡蛋?

  产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰硕的今天,已经不再适用。产妇应该包管食物多样性,除了天天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到炊事均衡。

  若何遴选鸡蛋?

资料图

  挑清洁的鸡蛋:不清洁的鸡蛋自己可能会存在健康隐患,要吃就吃看着清洁的。

  看好蛋壳:新奇的鸡蛋蛋壳上有一层霜状的物质,皮相看起来没有光泽,摸起来也比力粗拙;

  看好重量:相对而言,同样巨细的鸡蛋,越重的越新颖,水分物质挥发的越少。

  听听声音:采办鸡蛋时能够拿起鸡蛋在耳边轻轻的摇动,新颖的鸡蛋没有声音,因为里面空间相对丰满,若是不新颖,里面气室变大,就会有晃水的感受。

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